Как выбрать миксер? Советы и лучшие варианты

Миксерами называют электрические кухонные приборы, главное предназначение которых — смешивать и взбивать. Это рабочий инструмент кондитера, используемый на домашних кухнях, в общепитах и на профессиональном производстве.

В отличие от блендеров, классические миксеры не измельчают продукты, а одно из главных технологических различий этих устройств заключается в продолжительности безостановочного рабочего цикла. Производители постоянно совершенствуют модели и расширяют их функциональные возможности, поэтому на рынке встречаются миксеры, имеющие насадку-нож, и блендеры, оснащенные венчиком для взбивания.

Предлагаем разобраться, как выбрать миксер и где купить устройство с лучшими характеристиками.

https://www.ebay.co.uk

Виды миксеров

По типу конструкции устройства бывают:

• ручными. Кулинар держит миксер в руке, погружая рабочие элементы в смешиваемую или взбиваемую массу. Это недорогие и компактные приборы. По версии американского журнала Good Housekeeping, лучшим бюджетным ручным миксером стоимостью до $20 стала модель Russell Hobbs Go;
• настольными (стационарными). Такие модели имеют мощное устойчивое основание — базу, в которую вставляются подвижные элементы, и комплектуются чашей.

В коллекции настольных встречаются миксеры с базовым или расширенным набором насадок, подставкой, неподвижным или вращающимся основанием. Чтобы сориентироваться, как выбрать миксер с чашей, имейте в виду, что среди них выделяют:

• гибридные приборы, в которых рабочий блок снимается. По сути, это простые ручные миксеры, которые не нужно держать в руках (Stand Mixer JEMOTEK на Amazon можно купить за $50);
• модели с несъемным рабочим блоком, как правило, мощные, производительные и дорогие. Например, интернет-издание Good Food BBC считает лучшим стационарным миксером Kenwood Titanium Chef Patissier XL, за который на официальном сайте бренда просят £749,99;
• планетарные миксеры. Отдельный класс, отличающийся большим многогранным проволочным венчиком, который движется вокруг собственной оси и дополнительно отклоняется от условной вертикали, как будто вращаясь по орбите (Waring 7 qt Planetary Mixer — $680);
• кухонные комбайны — комплексные устройства, совмещающие несколько электроприборов. Bosch MUM5XW10 с двигателем 1000 Вт, встроенными весами, таймером и большой чашей из нержавейки на 3,9 л имеет полтора десятка функциональных насадок, среди которых блендер, мясорубка, овощерезка, соковыжималка и даже мукомольное приспособление. У официальных немецких дилеров бренда Euronics прибор можно заказать за €300.

https://www.euronics.de

Как выбрать миксер?

Переключатель скорости

Электрические ручные миксеры имеют несколько уровней скорости, переключаемой отдельными кнопками или механическим ползунком (Hamilton Beach 6-Speed Electric Hand Mixer — $18).

Система вентиляции

Решетки на корпусе нужны для охлаждения двигателя во время работы, как в модели ON2NO Hand Mixer Electric, которая предлагается на Amazon за $36. Чем продуманнее и больше воздухозаборники, тем дольше непрерывный рабочий цикл. С плохой вентиляцией уже через 5–7 минут работы корпус ощутимо нагреется. Если конструкцией не предусмотрена функция автоматического отключения, мотор может сгореть.

Материал

Из чего сделан корпус миксера, по большому счету, значения не имеет. Чаще всего это пластик, металл или их комбинация.

Детали, непосредственно контактирующие с продуктами, должны состоять из нетоксичных, прочных, легко очищающихся в посудомоечной машине материалов. Венчики — из нержавеющей стали, чаши — из пластика, металла или стекла. 

• Пластиковые дежи наиболее доступны по цене.
• Стеклянные — позволяют наблюдать процесс, но отличаются хрупкостью и высокой стоимостью (KitchenAid KSM155GBCA 5-Qt — $450).
• Металлические дежи — самые универсальные. Такая чаша не боится воздействия высокой температуры и механических повреждений (ACA Kitchen Stand Mixer Electric with Timer — $150).

https://www.amazon.com

Мощность

Два основных взаимосвязанных параметра выбора:

1. мощность;
2. количество скоростей.

Чем больше мощность, тем быстрее крутятся насадки. Но высокая мощность двигателя еще не говорит о его выносливости, под которой понимается время беспрерывной работы.

• Чтобы смешать тесто для блинчиков или взбить сливки, достаточно небольшого усилия. Для подобных целей подойдет недорогая модель MIGGOING Hand Mixer Electric 180 Вт ($12).
• Для приготовления безе потребуется большая выносливость. Производители Morphy Richards Total Control Handmixer 400512 мощностью 400 Вт обещают, что миксер взобьет белки до устойчивых пиков всего за пару минут (€40).
• Чтобы взбить зефирную массу, миксеру потребуется работать 10–15 минут в вязкой густой среде на предельной мощности. С такой задачей справится Aifeel Kitchen Mixers 1200 Вт ($140).

Не обольщайтесь впечатляющими цифрами в технических характеристиках. Важно, чтобы устройство сохраняло скорость при увеличении нагрузки, например, в густом тесте или массе застывающего агар-агара.

В среднем, для кухонных экспериментов хватает 5–10 скоростей (Hamilton Beach 6-Speed Electric Hand Mixer — $18). Но важно не количество скоростных режимов, а реальная разница в скорости. Миксер должен ступенчато повышать и понижать число оборотов насадки, как DmofwHi 9-Speed Hand Mixer ($39).

https://www.amazon.com

Турборежим позволяет максимально, но кратковременно ускорить вращение насадок. Как правило, активируется отдельной кнопкой, как в модели BLACK+DECKER MX600B Helix Performance Premium ($26).

Чаще всего производители, заявляющие мощность 250, 350, 500, 900 и более Вт, не уточняют, что это характеристика пиковой нагрузки. В этом режиме миксер может работать от силы 30–60 секунд. Ищите значение номинальной мощности. Это постоянное усилие, с которым двигатель работает в течение длительного времени. В спецификациях может быть указана не номинальная мощность, а «время непрерывной работы» или «максимальное время работы».

Для домашнего использования мощность промышленной турбины вряд ли понадобится. С работой справятся приборы с номинальными характеристиками 80–100 Вт и максимальными — 250–350 Вт.

Объем

Выбирая дежу, имейте в виду, что чаша заполняется не под самый верх, то есть, внутреннее рабочее пространство будет меньше заявленного минимум на 200 мл.

Важно учитывать запас емкости при работе с продуктами, которые увеличиваются при взбивании, чтобы избежать переливания через край. Например, для замеса бисквитного теста из 3 яиц среднего размера весом около 60 г каждое понадобится емкость объемом 2–2,5 л. Четыре яйца из такой миски «убегут», для них нужно 3–4 л свободного пространства. А если готовить выпечку на большую семью или на продажу, понадобится дежа емкостью от 4–4,5 л. Такими характеристиками обладает ZHFRC Egg Beater ($300). Если вы задумываетесь, какой миксер лучше для взбивания белков, на эту модель стоит обратить внимание.

https://www.amazon.com

Планетарные устройства

Для планетарных приборов важно, чтобы венчик двигался в максимальной близости от внутренней поверхности дежи, собирая продукты на дне и боках. Главный критерий выбора для таких моделей — форма чаши и геометрическая совместимость комплектующих. Профессионалы рекомендуют обращать внимание на модели с широкими неглубокими чашами и проволочным венчиком в форме луковицы (CHEFTRONIC SM985 — $90).

Особенность моделей планетарного типа заключается в сложности работы с малыми объемами. Поэтому важно знать, как выбрать планетарный миксер для домашнего использования, чтобы не выбросить деньги на ветер.

Венчик в таких устройствах не достает до самого дна и не касается стенок чаши, причем, расстояние может достигать 1,5–2 см. Небольшое количество продукта либо размажется по стенкам, либо останется нетронутым на дне чаши. Некоторые производители полупрофессиональных и профессиональных моделей позволяют проводить тонкую настройку положения чаши за счет подтягивания винтовых соединений.

Тип насадки

В стандартный комплект входят:

1. насадки-венчики, используемые для взбивания сливок, яиц, муссов, суфле и жидкого теста;
2. насадки-крюки, рассчитанные на смешивание густых и вязких субстанций, в частности, дрожжевого теста.

В зависимости от типа электропривода и насадок, в комплектацию настольных моделей могут входить миксер, тестомес, мясорубка, блендер, овощерезка, соковыжималка, измельчитель, кофемолка, лапшерезка и другие съемные приборы.

Полезные функции

• Контроль напряжения — функция, отключающая миксер при скачках или перепадах напряжения в сети. В этом случае пригодится режим принудительного отключения при критическом перегреве двигателя, который предусмотрен в модели HOWORK Stand Mixer ($120).

https://www.amazon.com/

• Некоторые производители комплектуют ручные и настольные миксеры дополнительным каплевидным проволочным венчиком, похожим на ручной. Такой инструмент позволяет аккуратно замешивать жидкое тесто, сливки, белки (Hamilton Beach — $20).
• Полезное дополнение — крышка, предотвращающая разбрызгивание. В некоторых крышках предусмотрено специальное отверстие, через которое можно добавлять ингредиенты, не отключая устройство (Aucma Stand Mixer,6.5-QT 660W — $140).
• Для работы с тестом пригодится таймер. 10 минут — время, достаточное для замеса песочного теста, дрожжевое требует более длительного тайминга — от 15 минут до получаса (Hauswirt Stand Mixer, 3-IN-1 5.3Qt — $160).
• Удобное дополнение — поворотный механизм шнура (KitchenAid KHM512IC — $50), блок скручивания, крючки или застежки для фиксации шнура в свернутом состоянии.

https://www.amazon.com

• Прорезиненные элементы на ручке позволяют держать прибор мокрыми руками, не беспокоясь о том, что он выскользнет.
• В книге рецептов производители публикуют советы по приготовлению различных блюд. Это станет полезным дополнением к устройству, которое позволит раскрыть все функции и возможности конкретной модели.

Производители миксеров

Krups

Известный немецкий производитель кухонной техники Krups GmbH входит в состав французского концерна Groupe SEB. Бренд прославился благодаря ручным электромиксерам Krups 3Mix, которые появились на рынке в 1959 году и по статистике имелись в каждой второй немецкой семье. Особенность продукции торговой марки заключается в совместимости аксессуаров — от первого поколения до новейших разработок.

KitchenAid

На рынке планетарных миксеров долгие годы царствует американский бренд KitchenAid, принадлежащий сегодня Whirlpool Corporation. Это икона кулинарного стиля, образец качества и надежности.

С 1914 года компания Hobart Corporation разрабатывала устройства для смешивания продуктов. С 1917 года их стационарными миксерами оснащаются суда военно-морского флота США. В 1918 компания представила модель кулинарного тестомеса с оригинальной системой смешивания и чашей на 9,5 л под названием «Кухонный помощник» (Kitchen Aid), ориентированную на фермерские хозяйства, рестораны и гостиницы. В 1922 году компания выпустила планетарные миксеры для бытового использования. Технику KitchenAid по сей день делают в Огайо. Преимущества продукции — ручная сборка, эргономичный дизайн, безупречное качество и передовые инженерные технологии.

Kenwood

Когда речь идет о миксерах, нельзя обойти вниманием британскую компанию Kenwood. Первый инновационный миксер под этим брендом был выпущен в 1950 году, и с тех пор производитель совершенствует и модернизирует кухонную технику. В 2001 году компания вошла в состав международной группы De’Longhi.

Robert Bosch GmbH

Немецкий концерн, основанный в 1886 году, — обладатель около 5,5 тысяч патентов на научные разработки. Это признанный эксперт в области электротехники. 

В Европе популярностью пользуются миксеры немецких марок Bork и Zelmer. Функциональные качественные устройства есть в линейках многих производителей: Smeg, Electrolux, Moulinex, Tefal, Philips, Braun, Gastrorag, Kitfort.

Выводы

Правильный миксер станет незаменимым помощником на кухне и прослужит долгие годы. Этот кухонный прибор экономит время готовки и силы, позволяя совершенствовать кулинарное мастерство, но какой миксер купить — зависит исключительно от запросов конкретного покупателя.

Первое, что нужно сделать, — определиться с бюджетом, а потом подбирать модель по характеристикам. Самая полезная дополнительная функция миксера любого типа — защита двигателя от перегрева.

Нет смысла тратить деньги на мультифункциональный комбайн, если его планируется использовать пару раз в месяц для приготовления домашних кексов или чизкейков.

• Если миксер будет задействован 1–2 раза в неделю, но для работы с небольшими объемами продуктов, вполне хватит ручного электроприбора.
• Стационарное устройство пригодится кулинарам-любителям или тем, кто готовит на большую семью.
• Потратиться на планетарную модель стоит тем, кто взбивает большие объемы крема или много теста чаще 1–2 раз в неделю.

Ищите в спецификациях номинальную рабочую мощность. Если производитель не указывает эту характеристику, для домашнего бытового использования ориентируйтесь на такие цифры:

• 350–500 Вт для ручных устройств;
• 700–1000 Вт — для стационарных;
• от 700-800 Вт и выше — для планетарных.

В разных моделях встречаются от 4 до 20 скоростных режимов. Некоторые производители наносят на корпус пиктограммы соответствия скорости продукту или задаче. На самом деле при использовании миксера важны не количество скоростей, а разница между числом оборотов при работе в разных режимах. Удобные опции — медленный старт и турборежим.

Для настольного миксера важны вместительность и форма чаши. Эта съемная деталь не всегда универсальна: замена разбитой стеклянной или пластиковой емкости может стать проблемой.

Продумайте, что важнее: компактные размеры или многофункциональность:

• Чтобы взбить белки для бисквита ручным миксером, потребуется минут 10. Стационарный прибор сделает это за 3–5 минут.
• Ручной миксер легко помещается в ящик. Для настольного придется выделить целую полку или отвести место на столешнице, что не всегда удобно на небольших кухнях с ограниченной рабочей поверхностью.

Настольные устройства мощнее ручных аналогов и за счет конструкции минимизируют участие кулинара, позволяя отвлечься в процессе на другую задачу.

Планетарный миксер справится с вязкими субстанциями и плотным тестом на порядок лучше ручного или стационарного. Но такое устройство пасует перед малыми объемами, занимает много места и стоит в несколько раз дороже.

Насадка в виде овощерезки позволит нашинковать продукты для салатов или борща, а лапшерезка — приготовить домашнюю лапшу буквально за минуту. При выборе учитывайте, что каждая дополнительная насадка увеличивает общую стоимость прибора.

Где купить миксер

Украинские покупатели не ограничены местным рынком, а благодаря форвардинговому сервису NP Shopping могут заказать миксер в европейских, американских или китайских интернет-магазинах. Двухэтапная схема доставки позволяет покупать в любых магазинах, включая торговые площадки, не работающие с иностранными клиентами.

Обратите внимание, что в американских интернет-магазинах могут продаваться электротовары, ориентированные на североамериканский рынок и работающие от сети 110 Вольт. Чтобы такие модели работали от сети 220 Вольт, потребуется специальный адаптер.

Товары стоимостью более €100 в эквиваленте любой валюты облагаются налогом. НДС составляет 20% от суммы, превышающей указанный лимит. Если цена международного отправления — более €150, на сумму превышения насчитывается также 10% таможенного сбора.

В иностранных интернет-магазинах миксеры нужно искать в категориях:

• США, Великобритания и другие англоязычные страны — Hand Beater (ручной), Food Mixer (для еды), Egg Beater (для яиц), Stand Mixer (настольный);
• Германия — Handrührgerät (ручной), Küchenmixer (кухонный смешиватель), Sahneschläger (венчик для крема и сливок);
• Польша — Mikser kuchenny (кухонный), Mikser ręczny (ручной), Mikser stojący (настольный).

P.S. Цены, указанные в статье, актуальны по состоянию на начало мая 2021 года.