Як вибрати міксер? Поради та найкращі варіанти

Міксерами називають електричні кухонні прилади, головне призначення яких — змішувати та збивати. Це робочий інструмент кондитера, що використовується на домашніх кухнях, у закладах громадського харчування та на професійному виробництві.

На відміну від блендерів, класичні міксери не подрібнюють продукти, а одна з головних технологічних відмінностей цих пристроїв полягає в тривалості безперервного робочого циклу. Виробники постійно вдосконалюють моделі та розширюють їхні функціональні можливості, тому на ринку зустрічаються міксери, що мають насадку-ніж, і блендери, оснащені віничком для збивання.

Пропонуємо розібратися, як вибрати міксер і де купити пристрій з кращими характеристиками.

https://www.ebay.co.uk

Види міксерів

За типом конструкції пристрої бувають:

• ручними. Кулінар тримає міксер у руці, занурюючи робочі елементи в масу, яку потрібно змішати або збити. Це недорогі та компактні прилади. За версією американського журналу Good Housekeeping, найкращим бюджетним ручним міксером вартістю до $20 стала модель Russell Hobbs Go;
• настільними (стаціонарними). Такі моделі мають надійну основу — базу, в яку вставляються рухливі елементи, та комплектуються чашею.

У колекції настільних зустрічаються міксери з базовим або розширеним набором насадок, підставкою, стійкою або рухомою основою. Щоб зорієнтуватися, як вибрати міксер з чашею, майте на увазі, що серед них виділяють:

• гібридні прилади, в яких робочий блок знімається. По суті, це прості ручні міксери, які не потрібно тримати в руках (Stand Mixer JEMOTEK на Amazon можна купити за $50);
• моделі з незнімним робочим блоком, як правило, потужні, продуктивні та дорогі. Наприклад, інтернет-видання Good Food BBC вважає найкращим стаціонарним міксером Kenwood Titanium Chef Patissier XL, за який на офіційному сайті бренду просять £749,99;
• планетарні міксери. Цей клас вирізняється великим багатогранним дротовим віничком, що рухається навколо власної осі та додатково відхиляється від умовної вертикалі, ніби обертаючись по орбіті (Waring 7 qt Planetary Mixer — $680);
• кухонні комбайни — комплексні пристрої, що поєднують кілька електроприладів. Bosch MUM5XW10 з двигуном 1000 Вт, вбудованими вагами, таймером і великою чашею з нержавійної сталі на 3,9 л має півтора десятка функціональних насадок, серед яких блендер, м'ясорубка, овочерізка, соковитискач і навіть борошномельне пристосування. У офіційних німецьких дилерів бренду Euronics прилад можна замовити за €300.

https://www.euronics.de

Як обрати міксер?

Перемикач швидкості

Електричні ручні міксери мають кілька рівнів швидкості, що перемикаються окремими кнопками або механічним повзунком (Hamilton Beach 6-Speed ​​Electric Hand Mixer — $18).

Система вентиляції

Решітки на корпусі потрібні для охолодження двигуна під час роботи, як у моделі ON2NO Hand Mixer Electric, що пропонується на Amazon за $36. Чим продуманіші та більші повітрозабірники, тим довший безперервний робочий цикл. З поганою вентиляцією вже через 5–7 хвилин роботи корпус відчутно нагріється. Якщо конструкцією не передбачена функція автоматичного вимкнення, мотор може згоріти.

Матеріал

З чого зроблений корпус міксера, загалом, значення не має. Найчастіше це пластик, метал або їхня комбінація.

Деталі, що безпосередньо контактують з продуктами, повинні складатися з нетоксичних і міцних матеріалів, що легко очищаються в посудомийній машині. Вінички — з нержавійної сталі, чаші — з пластику, металу або скла.

• Пластикові діжі найдоступніші за ціною.
• Скляні — дозволяють спостерігати процес, але вирізняються крихкістю та високою вартістю (KitchenAid KSM155GBCA 5-Qt — $450).
• Металеві діжі — найуніверсальніші. Така чаша не боїться впливу високої температури та механічних пошкоджень (ACA Kitchen Stand Mixer Electric with Timer — $150).

https://www.amazon.com

Потужність

Два основних взаємопов'язаних параметри вибору:

1. потужність;
2. кількість швидкостей.

Чим більша потужність, тим швидше крутяться насадки. Але висока потужність двигуна ще не говорить про його витривалість, під якою розуміється час безперервної роботи.

• Щоб змішати тісто для млинців або збити вершки, досить невеликого зусилля. Для подібних цілей підійде недорога модель MIGGOING Hand Mixer Electric 180 Вт ($12).
• Для приготування безе буде потрібна більша витривалість. Виробники Morphy Richards Total Control Handmixer 400512 потужністю 400 Вт обіцяють, що міксер зіб'є білки до стійких піків усього за пару хвилин (€40).
• Щоб збити зефірну масу, міксеру потрібно працювати 10–15 хвилин у в'язкому густому середовищі на граничній потужності. З таким завданням впорається Aifeel Kitchen Mixers 1200 Вт ($140).

Не спокушайтеся значними цифрами в технічних характеристиках. Важливо, щоб пристрій зберігав швидкість при збільшенні навантаження, наприклад, у густому тісті або в’язкій масі агар-агару.

У середньому, для кухонних експериментів вистачає 5–10 швидкостей (Hamilton Beach 6-Speed ​​Electric Hand Mixer — $18). Але важлива не кількість швидкісних режимів, а реальна різниця у швидкості. Міксер повинен поступово підвищувати та знижувати кількість обертів насадки, як DmofwHi 9-Speed ​​Hand Mixer ($39).

https://www.amazon.com

Турборежим дозволяє максимально, але короткочасно прискорити обертання насадок. Як правило, він активується окремою кнопкою, як у моделі BLACK + DECKER MX600B Helix Performance Premium ($26).

Найчастіше виробники, які заявляють потужність 250, 350, 500, 900 і більше Вт, не уточнюють, що це характеристика пікового навантаження. У цьому режимі міксер може працювати від сили 30–60 секунд. Шукайте значення номінальної потужності. Це постійне зусилля, з яким двигун працює протягом тривалого часу. У специфікаціях може бути вказана не номінальна потужність, а «час безперервної роботи» або «максимальний час роботи».

Для домашнього використання потужність промислової турбіни навряд чи знадобиться. З роботою впораються прилади з номінальними характеристиками 80–100 Вт і максимальними — 250–350 Вт.

Об’єм

Вибираючи діжу, майте на увазі, що чаша заповнюється не під самий верх, тобто, внутрішній робочий простір буде менше зазначеного мінімум на 200 мл.

Важливо враховувати запас місткості під час роботи з продуктами, що збільшуються під час збивання, щоб уникнути переливання через край. Наприклад, для замісу бісквітного тіста з 3 яєць середнього розміру вагою близько 60 г кожне знадобиться місткість об'ємом 2–2,5 л. Чотири яйця з такої миски «втечуть», для них потрібно 3–4 л вільного простору. А якщо готувати випічку на велику сім'ю або на продаж, знадобиться діжа місткістю від 4–4,5 л. Такі характеристики має ZHFRC Egg Beater ($300). Якщо ви замислюєтеся, який міксер краще для збивання білків, на цю модель варто звернути увагу.

https://www.amazon.com

Планетарні пристрої

Для планетарних приладів важливо, щоб віничок рухався в максимальній близькості від внутрішньої поверхні діжі, збираючи продукти на дні та з боків. Головний критерій вибору для таких моделей — форма чаші та геометрична сумісність деталей. Професіонали рекомендують звертати увагу на моделі з широкими неглибокими чашами та дротовим віничком у формі цибулини (CHEFTRONIC SM985 — $90).

Особливість моделей планетарного типу полягає в складності роботи з малими обсягами. Тому важливо знати, як вибрати планетарний міксер для домашнього використання, щоб не викинути гроші на вітер.

Віничок у таких пристроях не дістає до самого дна та не торкається стінок чаші, причому, відстань може досягати 1,5–2 см. Невелика кількість продукту або розмажеться по стінках, або залишиться недоторканою на дні чаші. Деякі виробники напівпрофесійних і професійних моделей дозволяють проводити тонке налаштування положення чаші шляхом підтягування гвинтових з'єднань.

Тип насадки

Стандартний комплект містить:

1. насадки-вінички, використовувані для збивання вершків, яєць, мусів, суфле та рідкого тіста;
2. насадки-гаки, що застосовуються для змішування густих і в'язких субстанцій, зокрема, дріжджового тіста.

Залежно від типу електроприводу та насадок, у комплектацію настільних моделей можуть входити міксер, тістоміс, м'ясорубка, блендер, овочерізка, соковитискач, подрібнювач, кавомолка, локшинорізка та інші знімні прилади.

Корисні функції

• Контроль напруги — функція, що відключає міксер при перепадах напруги в мережі. В цьому випадку стане в пригоді режим примусового вимкнення за критичного перегріву двигуна, що передбачений у моделі HOWORK Stand Mixer ($120).

https://www.amazon.com

• Деякі виробники комплектують ручні та настільні міксери додатковим краплеподібним дротовим віничком, схожим на ручний. Такий інструмент дозволяє акуратно замішувати рідке тісто, вершки, білки (Hamilton Beach — $20).
• Корисне доповнення — кришка, що запобігає розбризкуванню. У деяких кришках передбачений спеціальний отвір, через який можна додавати інгредієнти під час роботи пристрою (Aucma Stand Mixer, 6.5-QT 660W — $140).
• Для роботи з тістом стане в пригоді таймер. 10 хвилин — час, достатній для замішування пісочного тіста, дріжджове вимагає тривалішого таймінгу — від 15 хвилин до пів години (Hauswirt Stand Mixer, 3-IN-1 5.3Qt — $160).
• Зручне доповнення — поворотний механізм шнура (KitchenAid KHM512IC — $50), блок скручування, гачки або застібки для фіксації шнура в згорнутому стані.

https://www.amazon.com

• Прогумовані елементи на ручці дозволяють тримати прилад мокрими руками, не турбуючись про те, що він вислизне.
• У книзі рецептів виробники публікують поради з приготування різних страв. Це стане корисним доповненням до пристрою, що дозволить розкрити всі функції та можливості конкретної моделі.

Виробники міксерів

Krups

Відомий німецький виробник кухонної техніки Krups GmbH входить до складу французького концерну Groupe SEB. Бренд став відомим завдяки ручним електроміксерам Krups 3Mix, що з'явилися на ринку в 1959 році та за статистикою були в кожній другій німецькій родині. Особливість продукції торгової марки полягає в сумісності аксесуарів — від першого покоління до новітніх розробок.

KitchenAid

На ринку планетарних міксерів довгі роки панує американський бренд KitchenAid, що належить сьогодні Whirlpool Corporation. Це ікона кулінарного стилю, зразок якості та надійності.

З 1914 року компанія Hobart Corporation розробляла пристрої для змішування продуктів. З 1917 року стаціонарними міксерами бренду оснащуються кораблі військово-морського флоту США. У 1918 компанія представила модель кулінарного тістоміса з оригінальною системою змішування та чашею на 9,5 л під назвою «Кухонний помічник» (Kitchen Aid), орієнтовану на фермерські господарства, ресторани та готелі. У 1922 році компанія випустила планетарні міксери для побутового використання. Техніку KitchenAid донині роблять в Огайо. Переваги продукції — ручне збирання, ергономічний дизайн, бездоганна якість і передові інженерні технології.

Kenwood

Коли мова йде про міксери, не можна обійти увагою британську компанію Kenwood. Перший інноваційний міксер під цим брендом був випущений у 1950 році, й відтоді виробник вдосконалює та модернізує кухонну техніку. У 2001 році компанія увійшла до складу міжнародної групи De'Longhi.

Robert Bosch GmbH

Німецький концерн, заснований у 1886 році, — володар близько 5,5 тисяч патентів на наукові розробки. Це визнаний експерт в області електротехніки.

В Європі популярні міксери німецьких марок Bork і Zelmer. Функціональні якісні пристрої є в лінійках багатьох виробників: Smeg, Electrolux, Moulinex, Tefal, Philips, Braun, Gastrorag, Kitfort.

Висновки

Правильний міксер стане незамінним помічником на кухні та прослужить довгі роки. Цей кухонний прилад заощаджує час готування та сили, дозволяючи вдосконалювати кулінарну майстерність. Який міксер купити — залежить виключно від запитів конкретного покупця.

Перше, що потрібно зробити, — визначитися з бюджетом, а потім підібрати модель за характеристиками. Найкорисніша додаткова функція міксера будь-якого типу — захист двигуна від перегріву.

Немає сенсу витрачати гроші на мультифункціональний комбайн, якщо його планується використовувати пару раз на місяць для приготування домашніх кексів або чизкейку.

• Якщо міксер буде використовуватися 1–2 рази на тиждень, але для роботи з невеликими обсягами продуктів, цілком вистачить ручного електроприладу.
• Стаціонарний пристрій стане в пригоді кулінарам-аматорам або тим, хто готує на велику сім'ю.
• Витратитися на планетарну модель варто тим, хто збиває великі обсяги крему або багато тіста частіше, ніж 1–2 рази на тиждень.

Шукайте в специфікаціях номінальну робочу потужність. Якщо виробник не зазначає цю характеристику, для домашнього побутового використання орієнтуйтеся на такі цифри:

• 350–500 Вт для ручних пристроїв;
• 700–1000 Вт — для стаціонарних;
• від 700–800 Вт і вище — для планетарних.

У різних моделях зустрічаються від 4 до 20 швидкісних режимів. Деякі виробники наносять на корпус піктограми відповідності швидкості продукту або завданню. Насправді під час використання міксера важлива не кількість швидкостей, а різниця між числом обертів під час роботи в різних режимах. Зручні опції — повільний старт і турборежим.

Для настільного міксера важливі об’єм і форма чаші. Ця знімна деталь не завжди універсальна: заміна розбитої скляної або пластикової місткості може стати проблемою.

Продумайте, що важливіше: компактні розміри або багатофункціональність:

• Щоб збити білки для бісквіта ручним міксером, потрібно хвилин 10. Стаціонарний прилад зробить це за 3–5 хвилин.
• Ручний міксер легко поміщається в шухляду. Для настільного доведеться виділити цілу полицю або відвести місце на стільниці, що не завжди зручно на невеликих кухнях з обмеженою робочою поверхнею.

Настільні пристрої могутніші за ручні аналоги та завдяки конструкції мінімізують участь кулінара, дозволяючи відірватися в процесі на іншу задачу.

Планетарний міксер упорається з в'язкими речовинами та щільним тістом набагато краще, ніж ручний або стаціонарний. Але такий пристрій недоцільно використовувати під час змішування малих обсягів продукту. До того ж він доволі габаритний і коштує в кілька разів дорожче.

Насадка у вигляді овочерізки дозволить нашаткувати продукти для салатів або борщу, а локшинорізка — приготувати домашню локшину буквально за хвилину. Під час вибору враховуйте, що кожна додаткова насадка збільшує загальну вартість пристрою.

Де купити міксер

Українські покупці не обмежені місцевим ринком, а завдяки форвардинговому перевізнику NP Shopping можуть замовити міксер в європейських, американських чи китайських інтернет-магазинах. Двоетапна схема доставки дає змогу купувати в будь-яких магазинах, зокрема на торгових майданчиках, що не працюють з іноземними клієнтами.

Зверніть увагу: в американських інтернет-магазинах можуть продаватися електротовари, орієнтовані на північноамериканський ринок, що працюють від мережі 110 Вольтів. Щоб такі моделі працювали від мережі 220 Вольтів, знадобиться спеціальний адаптер.

Товари вартістю понад €100 в еквіваленті будь-якої валюти оподатковуються. ПДВ становить 20% від суми, що перевищує зазначений ліміт. Якщо ціна міжнародного відправлення — понад €150, на суму перевищення налічується також 10% митного збору.

В іноземних інтернет-магазинах міксери потрібно шукати в категоріях:

• США, Великобританія та інші англомовні країни — Hand Beater (ручний), Food Mixer (для їжі), Egg Beater (для яєць), Stand Mixer (настільний);
• Німеччина — Handrührgerät (ручний), Küchenmixer (кухонний змішувач), Sahneschläger (віничок для крему та вершків);
• Польща — Mikser kuchenny (кухонний), Mikser ręczny (ручний), Mikser stojący (настільний).

P.S. Ціни, зазначені в статті, актуальні станом на початок травня 2021 року.