Как выбрать сушилку для фруктов и овощей? На что обратить внимание при покупке

Сушилка для фруктов (dehydrator) — это возможность приобщиться к здоровому образу жизни, потреблять больше витаминов и полезных микроэлементов, отказаться от промышленных сладостей. Электрическое устройство для сушки, или по-научному, дегидратации, в домашних условиях способно высушить что-угодно, даже огурцы и арбузы, завялить мясо и рыбу, сделать натуральную фруктовую или овощную пастилу, приготовить полезные зерновые хлебцы. В дегидраторе легко приготовить десятки вариантов полезных лакомств, которые с удовольствием будут есть взрослые и дети. Рассмотрим, как выбрать сушилку для овощей и фруктов правильно.

Дегидратирование (обезвоживание) позволит сохранить большое количество фруктов и овощей. Для хранения готовой продукции не потребуется много места, потому что, теряя влагу, она значительно теряет в весе и объеме.

В сезон с помощью сушилки можно приготовить не только сушеные яблоки или груши, устройство без проблем справится с очень сочными фруктами, которые проблематично высушить естественным путем или в духовке. Всего несколько часов в сушилке — и всю долгую осень и зиму можно наслаждаться чипсами из арбуза или вяленой вишней, смаковать клубничный мармелад, домашнюю курагу и инжир. В дегидраторе можно сушить и вялить мясо, рыбу, кальмаров и другие морепродукты без применения усилителей вкуса и пищевых добавок.

Какими бывают сушилки?

Бытовые сушилки работают по одному принципу — создают оптимальные условия для испарения жидкости. Благодаря низкому нагреву и постоянному нагнетанию воздушного потока, происходит обезвоживание продукта.

Готовая продукция может храниться несколько месяцев и даже лет без потери качества. Отсутствие влаги препятствует распространению бактерий, дрожжевых и плесневых грибов. В отличие от продуктов, высушенных естественным путем на солнце, дегидратированные не подвергаются воздействию ультрафиолета. В них остается максимум витаминов и микроэлементов, сохраняется сочный яркий цвет, натуральный концентрированный вкус и аромат.

Чтобы прибор оправдал ожидания, нужно знать, как правильно выбрать сушилку для овощей и фруктов, и чем они различаются.

По типу нагревательного элемента различают сушилки:

1. конвекционного типа;
2. инфракрасные.

По типу конструкции:

• круглые (Electric Countertop Food Dehydrator Machine NutriChef — $56);
• прямоугольные (Excalibur 3900B 9 — $280);
• восьмиугольные (NutriChef 5-Tray Food Dehydrator Machine — $96).

Но грамотный выбор сушки для фруктов и овощей начинается не с геометрии и дизайнерских особенности, а с технических характеристик. В первую очередь, нужно выяснить расположение вентилятора.

https://www.amazon.com

По направлению подаваемого потока воздуха, дегидраторы условно делят на две большие группы:

• вертикальные. Доступные по цене. Бывают самых разных размеров, в том числе маленькие и компактные. Некоторые производители предлагают возможность доукомплектовать прибор дополнительными поддонами. Их основной недостаток — неравномерное распределение тепла по рабочей камере. Чтобы добиться наилучших результатов, нужно загружать сушилку не полностью или периодически менять поддоны местами (Homdox Food Dehydrator Machine — $76); 

https://www.amazon.com

• горизонтальные. Устройства полочного типа напоминают духовку или микроволновку. Они дороже вертикальных, но обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха по всем полкам. Простые в использовании, подходят для любых продуктов, включая корнеплоды, мясо и рыбу. Их главные недостатки — большие размеры и высокая цена (JAYETEC Professional Food Dehydrator — $100).

https://www.amazon.com

Нагревательный элемент в сушилках располагают:

• в нижней части корпуса. Самый распространенный вариант. В зарубежных интернет-магазинах их называют «Stackable dehydrators» (штабелируемые сушилки). Отличаются простой и удобной конструкцией. Обратите внимание на модели, в нижней части которых имеется специальное углубление для сбора жидкости. Еще больше уверенности придадут тен и вентилятор, расположенные на специальном возвышении, исключающем «подтопление» выделившегося в процессе сушки сока, как в NESCO FD-75A, Snackmaster Pro Food Dehydrator — $89;
• в боковой части корпуса. Встречается в дегидраторах с фронтальной загрузкой (Front loading dehydrators), рассчитанных на большой объем продуктов. Такие устройства могут сушить овощи и фрукты целиком. Боковое расположение нагревательного элемента и вентилятора в задней стенке обеспечивает равномерное распределение воздушной массы по всему внутреннему пространству. Они продувают горячим горизонтальным потоком воздуха все лотки, что способствует более равномерной и эффективной сушке. Например, как в COSORI Premium Food Dehydrator (50 Recipes) for Jerky Meat Herbs Fruit — $160;
• в верхней части корпуса. Модели с верхним нагревом встречаются нечасто в связи с инженерной сложностью производства. Ведь по закону физики теплая воздушная масса стремится вверх, и чтобы распределить ее по всему объему сушилки, нужен мощный вентилятор и продуманная система нагнетания, чтобы тепла хватило самым нижним поддонам. Достоинство моделей с верхним нагревателем в том, что в них можно сушить самые капризные и сочные фрукты, ягоды, овощи и другие продукты, не боясь, что сок попадет на нагревательный элемент (DEHYDRATOR ROMMELSBACHER DA 750 — €115 на официальном сайте бренда).

https://www.amazon.com

Еще одна характеристика, влияющая на выбор сушилки для овощей и фруктов — система управления:

• дегидраторы без управления  автоматически начинают работать при включении в розетку, следить за процессом сушки нужно, периодически снимая крышку и проверяя степень готовности (Presto 06300 Dehydro Electric Food Dehydrator — $70);
• с механическим переключателем режимов (NESCO FD-75A, Snackmaster Pro Food Dehydrator — $89);
• с электронным управлением (Presto 06301 Dehydro Digital Electric Food Dehydrator — $110).

Механические приборы — надежные и простые в управлении, редко ломаются, легко ремонтируются. Электронные модели — дороже, но позволяют выставить режим более точно.

Наличие термостата минимизирует риск пересушить продукт.

Объем

Чтобы разобраться, какую купить сушилку для овощей и фруктов, нужно понять, что и в каких количествах планируется заготавливать. Объем дегидратора (максимальная загрузка) указывает, какое количество продуктов можно высушить за один заход. Но литры, указанные в паспорте прибора, не эквивалентны килограммам. То есть в 10-литровой сушилке вряд ли получится за один раз высушить ведро груш. Но здесь все зависит от того, насколько крупно порезаны продукты и насколько плотно друг к другу уложены кусочки.

Чем больше лотков в устройстве, тем большее количество продуктов можно заложить для одновременной сушки. Поддоны съемные и в случае, если планируется высушить небольшое количество продуктов, в устройстве можно оставить только заполненные поддоны, а остальные вынуть.

Обратите внимание на высоту поддона. Низкие (высотой 1–1,5 см) ориентированы на сушку зеленой массы и мелких ягод. Для фруктов и овощей потребуется лоток с более высоким бортиком (от 2 см).

Мощность и температурные режимы

Мощность — это характеристика, обозначающая максимальную температуру, с которой может работать прибор. На рынке встречаются модели мощностью 200–1000 Вт. Чем меньше мощность, тем меньше поддонов в устройстве, и тем продолжительнее цикл сушки.

Универсальными моделями считаются сушилки мощностью 350–500 Вт с 5–6 уровнями.

Для некоторых продуктов, в частности мяса или рыбы, требуется более высокая температура дегидратации — от 55–60 градусов по Цельсию. Такую температуру могут обеспечить устройства мощностью более 450 Вт.

https://www.amazon.com

В моделях со ступенчатым термостатом должно быть, как минимум, три температурных режима. Но лучше, чтобы можно было выставить точную температуру, ведь разным продуктам требуется разная температура и время сушки:

• 30–35 градусов — травы и семена;
• 50–55 градусов — овощи;
• 55–60 градусов — фрукты;
• свыше 55 градусов — мясные и рыбные продукты.

Сушилка экономит время и деньги. Современные приборы отвечают классу энергоэкономии А+. Например, устройство в 1000 Вт практически никогда не используется на полную мощность. Для сушки овощей и фруктов, как правило, достаточно температуры в 50 градусов по Цельсию, это приблизительно соответствует расходу энергии в 300–400 Вт. То есть, за ночь (12 часов) сушилка израсходует меньше 5 кВт.

Материал

Сушилки бывают металлические и пластиковые.

Поддоны могут быть:

• сетчатыми. Через такие лотки горячий воздух свободно циркулирует, обдувая каждый кусочек.
• сплошными. Такие поддоны идеально подходят для дегидратации продуктов с большим содержанием влаги. На них можно выкладывать фруктовое пюре для приготовления пастилы.

Некоторые модели комплектуются обоими типами поддонов — и сетчатыми, и сплошными (как в Food Dehydrator Machine, Elechomes — $150),  а иногда даже стаканчиками для приготовления йогурта.

https://www.amazon.com

ТЭН или инфракрасный нагреватель?

Конвекционные или конвективные сушилки

Это самый распространенный на рынке тип бытовых дегидраторов (Commercial Chef CCD100W6 Compact Dehydrator — $48). Стоят модели с ТЭНом недорого, простые в управлении и обслуживании.

За счет того, что встроенный вентилятор разгоняет горячий воздух внутри рабочей камеры, удается достичь равномерного распределения воздушной массы по всем уровням. В конвекционных моделях можно сушить продукты, нарезанные крупными ломтиками в 3–4 см или ягоды, плоды, грибы целиком или такими кусками, какими позволяет высота поддона.

Инфракрасные сушилки

Это современные и дорогостоящие модели (например, Counter Intelligence IR D5 Infrared Food Dehydrator — $86). Сушат они с помощью инфракрасных излучателей, расположенных под каждым поддоном. В этих моделях очень четко прослеживаемая такая зависимость — чем больше поддонов, тем больше излучателей и дороже устройство.

Преимущество инфракрасных приборов по сравнению с ТЭНовыми — более щадящая и быстрая сушка с сохранением полезных элементов.

Недостаток инфракрасных сушилок в невозможности дегидратации крупных фрагментов. Нарезка должна быть мелкой: высушить клубнику или гриб целиком не получится. Инфракрасные лучи проникают в продукт на 6–12 мм и интенсивно испаряют влагу при очень невысокой температуре. Это позволяет сохранить максимально природный внешний вид и органолептические характеристики.

Инфракрасные сушилки подходят для заготовки трав, сухофруктов и овощных чипсов, но для вяления мяса или рыбы они не предназначены.

Дополнительные функции

Полезным и удобными дополнениями будут:

• регулируемый термостат;
• таймер;
• автоматическое отключение (защита от перегрева);
• книга рецептов.

https://www.amazon.com

Важные нюансы

Зная, как выбрать электросушилку, вы подберете прибор, точно соответствующий вашим требованиям.

Много уровней — еще не значит «лучше». Здесь нужно учитывать тип сушилки. Для моделей с нижним расположением ТЭНа максимум — это 4–5 уровней при мощности +/-500 Вт.

Не стоит думать, что мощность в 800 Вт или 1000 Вт лучше, чем 400 Вт. Все зависит от количества уровней, типа и расположения нагревательного элемента.

Мощные дегидраторы ориентированы на продукты, требующие для обезвоживания высоких температур. Такие модели позволяют кроме овощей, грибов, фруктов и зелени, вялить мясо, рыбу и морепродукты.

Чем больше уровней в сушилках с нижним ТЭНом, тем неравномернее высушиваются в них продукты. Те продукты, которые ближе к ТЭНу, сохнут быстрее, а те, что дальше — дольше. Можно, конечно, периодически менять поддоны местами, но это занимает время и требует дополнительных усилий.

Чтобы понять, какой поддон лучше — металлический или пластиковый —, нужно учесть не только их достоинства, но и недостатки.

• Металлические поддоны нагреваются неравномерно и сушка на них, соответственно, неравномерная. Приборы с металлическими поддонами заметно тяжелее по весу, чем устройства с пластиковыми, а цена на них выше.
• Пластмассовые поддоны изготавливают из специальных материалов, в основном, полипропиленов — особого типа пищевого пластика. Они легкие и прочные. В линейках некоторых брендов есть сушилки с прозрачным корпусом и поддонами, позволяющие визуально контролировать процесс дегидратации.

Таймер — удобная функция, позволяющая безбоязненно оставлять сушилку работать на несколько часов без постоянного контроля со стороны пользователя. С таймером можно выставить нужное время и спокойно идти заниматься другими делами или ложиться спать.

Приборы с многофункциональной системой управления стоят дороже технологически более простых моделей. Но чуть более высокая стоимость полностью окупается удобством управления, множеством настроек и возможностью подобрать оптимальный режим обезвоживания для разного типа продуктов.

Электронное управление более точное, по сравнению с механическим.

Еще одно полезное дополнение — автоматические отключение сушилки в случае перегрева или попадания жидкости на двигатель. Это особенно актуально для моделей с нижним расположением нагревательного элемента.

Холодный обдув — функция, позволяющая довести продукты до нужной кондиции, не пересушивая.

Заранее выясните, можно ли мыть поддоны в посудомоечной машине.

Внешний вид

Некоторые модели дегидраторов имеют прозрачный корпус или дверцу, через которую можно определить степень готовности продукта.

Одно из преимуществ штабелируемых (вертикальных) сушилок в том, что большинство из них разборные. Это позволяет разобрать их и компактно сложить для хранения, до следующего сезона.

https://www.amazon.com

Как выбрать производителя?

Покупка дегидратора, учитывая большой выбор и разнообразие моделей, может показаться сложной. Но на самом деле, чтобы покупка оправдала затраченные на нее средства и служила верой и правдой не один год, нужно знать, как выбрать сушилку, прикинуть соотношение цены и качества и обязательно читать отзывы тех, кто уже купил и испробовал прибор на практике.

Excalibur

Торговая марка высококачественных дегидраторов с фронтальной загрузкой. Бренд с исключительной репутацией и широкой линейкой в ценовом диапазоне от $130 до $16000.

Koolatron

Канадская компания предлагающая надежные, простые вертикальные сушилки доступные по цене (средняя стоимость устройств — $50–100).

L'Equip

Бренд, прославившийся вертикальными сушилками с 12-летней гарантией качества. Средняя цена моделей $100–150.

Nesco

Один из самых популярных брендов на рынке дегидраторов для пищевых продуктов. Предлагают несколько линеек вертикальных сушилок, самые продаваемые среди которых, Snackmaster ($60–80) и Gardenmaster ($100–120).

Presto

Производитель простых и недорогих вертикальных сушилок, особенность которых в возможности расширения за счет установки дополнительных полок. Простые конструкции без технических наворотов можно приобрести за $40–80.

Tribes

Лидер рейтингов среди горизонтальных дегидраторов с фронтальной загрузкой премиум-класса. Стоимость стартует от $250.

Лучшая сушилка — это та, которая отвечает именно вашим требованиям и предпочтениям. Сегодня хорошие дегидраторы, эффективно испаряющие жидкость, сохраняя питательную ценность продукта, предлагают многие производители кухонной техники и электроники.

Цены на дегидраторы колеблются в довольно большом диапазоне — от $30 до $300 и более. Некоторые коммерческие устройства стоят $600–800 и вполне могут использоваться для семейного бизнеса. Купить сушилку для фруктов и овощей можно в ближайшем торговом центре или магазине электроники. Но мы предлагаем расширить поиск за пределы украинских границ. С форвардинговым сервисом NP Shopping можно заказать классную сушилку, которую не найдешь в ассортименте отечественных ритейлеров. Многие производители, специализирующиеся на этом типе кухонной техники, официально не представлены в Украине.

Обратите внимание на такие мегаплейсы, как Amazon и eBay, с международными филиалами по всему миру, знаменитый немецкий Mediamarkt, самую большую в мире торговую площадку — китайский Taobao. В этих онлайн-магазинах представлены сотни брендов. На страницах товаров вы найдете подробные описания, фотографии, спецификации, реальные отзывы и обзоры.

Не забывайте, что украинским законодательством предусмотрен лимит на ввоз товаров из-за рубежа. Если стоимость покупки превышает €100, нужно будет оплатить 20% НДС, который насчитывается только на разницу превышения. На товары ценой более €150 дополнительно начисляется 10% таможенного сбора (также от суммы превышения).