Як вибрати йогуртницю? Робимо ідеальні йогурти вдома

Йогурт — не тільки смачний молочнокислий продукт, а й джерело вітамінів і мікроелементів, зокрема кальцію, калію та магнію, білка, що легко засвоюється, і незамінних амінокислот. Протеїни, які у ньому, засвоюються значно легше, ніж із цільного молока, і приносять тривале відчуття насичення.

Користь регулярного прийому йогурту визнана медичною спільнотою в усьому світі. У цій статті розберемося, як правильно вибрати йогуртницю, які вони бувають і чим відрізняються, де купити та як привезти до України.

Два слова з історії

Йогурт — їжа, відома з давніх-давен. Вчені вважають, що ферментоване молоко використовується в їжу з періоду неоліту (10000–5000 років до н.е.). У XVI столітті з подорожі до Туреччини йогурт привіз до Європи король Франції Франциск I.

У XX столітті йогурт почали виробляти для комерційного продажу. 1919 року Ісаак Карассо, натхненний роботами Іллі Мечникова, привіз із Болгарії молочнокислі грибки. У паризькому інституті Пастера з їхньої основи вивели протосимбіотичну суміш чистих культур. Перші промислові йогурти продавали через аптечні мережі. Згодом фабрика, створена Ісааком Карассо, виросла в знамениту Groupe Danone.

Йогурт — це молочний продукт, отриманий шляхом ферментації специфічних молочних мікроорганізмів. Тому існує безліч різновидів цієї страви, включаючи грецький, знежирений, вершковий, питний та біойогурт.

https://www.hepsiburada.com

Навіщо потрібна йогуртниця

Хіміко-біологічна цінність йогурту полягає у високій концентрації живих, активних молочнокислих бактерій. Під час ферментації молочний цукор (лактоза) спочатку перетворюється на глюкозу та галактозу, після чого ці прості види цукру трансформуються на молочну кислоту. Утворення молочної кислоти змінює кислотність молока (pH 4,5), у кислому середовищі білок (казеїн) коагулюється, а молоко набуває специфічної текстури. Шляхом бродіння молочної кислоти утворюються вуглекислий газ, пептиди, амінокислоти та інші сполуки, що надають йогурту характерного смаку.

Промисловий процес отримання йогурту складається з кількох етапів:

1. спочатку молоко надходить на завод, де пастеризується, шляхом нагрівання до 80 градусів, і гомогенізується;
2. потім молоко охолоджується до 43–46 градусів і в нього вводиться ферментаційна грибкова культура, що складається з двох видів молочнокислих бактерій: Streptococcus thermophilus (термофільна стрептококова культура) та Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (йогуртова бактерія, звана болгарською паличкою). Завдяки цим ферментам, молоко набуває характерної консистенції, смаку, аромату і корисних для здоров'я властивостей.
3. готовий йогурт розфасовується і охолоджується до температури близько 5 градусів, прямує до точок продажу.

Йогуртниця — це електронний кухонний прилад, що дозволяє в домашніх умовах отримати йогурт промислової якості. Якщо ви хочете робити йогурти самостійно, цей пристрій візьме на себе найскладнішу і тривалу частину роботи.

Види йогуртниць

Технічно, щоб приготувати хороший йогурт, потрібно ввести молочнокислу закваску в молоко і протягом 8–10 годин зберегти задану температуру суміші.

У цій статті ми намагатимемося розглянути види приладів, представлених на ринку та варіанти того, як вибрати йогуртницю з урахуванням способу життя, кількості споживачів та інших особливостей.

https://www.amazon.com

Основні характеристики

Проблема йогуртниць у тому, що знайти недоліки в них — проблематично. Це прості у виробництві та експлуатації прилади. Вони відрізняються лише технічним підходом до підтримки температури, кількістю та місткістю ємностей, дизайном та додатковими функціями.

Форма

Йогуртниці бувають:

• округлими (як Euro Cuisine BM-QSHL-PFKK YM100 — $33 на Amazon);
• квадратними (наприклад, YAMAZEN Yogurt Maker — $69 на Amazon);
• прямокутними (як Mueller Yogurt Maker — $26 на Amazon).

З погляду економії простору, квадратні та прямокутні моделі займають менше місця, ніж округлі.

Місткість

Ринок пропонує величезний вибір моделей, в яких можна приготувати за один раз від 0,5 л до 3 л йогурту.

Кількість ємностей для йогурту

У продажу зустрічаються пристрої:

• з однією великою ємністю (наприклад, Roichen No Electric Homemade Yogurt Maker $60 на Amazon). У цьому випадку користувач отримує одразу 1–3 літри готового продукту;
• декількома баночками (як у Weewell WYM400 Dijital Yoğurt Yapma Makinesi — 275 турецьких лір, або $30 на hepsiburada). Користувач отримує ті ж 1–3 літри готового продукту, але вже розфасованого по порційних ємностях. Число баночок буває від 4 до 12 штук. Зверніть увагу, що в зарубіжних інтернет-магазинах ємність баночки може вказуватися в унціях (тоді 1 унція — близько 30 мл).

Матеріал ємностей

Найчастіше в комплектацію входять одна або декілька ємностей зі скла (Flexzion Yogurt Maker Machine — $27 на Amazon) або термостійкого харчового пластику. Іноді зустрічається металевий та керамічний посуд.

https://www.amazon.com

Додаткові функції йогуртниці

Пристрої йогуртниць прості та монофункціональні, але деякі виробники додають цікаві опції. Здебільшого вони стосуються інтелектуального блоку управління, за допомогою якого можна встановити час автоматичного відключення або відкладеного запуску.

Таймер

Пристрої з таймером автоматично відключають нагрівання після закінчення повного циклу приготування, наприклад, як у Bear Yogurt Maker ($70 на Amazon).

Робочі режими

Деякі моделі дозволяють приготувати кілька видів кисломолочних продуктів: наприклад, кисле молоко, кефір, йогурт, сир, кисломолочний сир (як Joghurt-und Frischkäsebereiter JG 80 Jona — € 54 на Kaufland).

Звуковий сигнал

Звукове сповіщення повідомляє про готовність продукту. Така опція є практично на всіх моделях з таймером (Euro Cuisine YMX750-230Volt — $70 на Amazon).

Світлова індикація

Світлодіодне підсвічування сигналізує про те, що прилад увімкнений і працює (як у CLATRONIC JM 3344 Joghurtbereiter — €35 на Media Markt).

РК-дисплей

На екрані відображається час приготування, поточний режим та інша інформація (ROMMELSBACHER JG 40 Joghurtbereiter — €68 на saturn.de).

Розширена комплектація

Моделі, в комплект яких входить одна велика ємність, та кілька порційних баночок. Наприклад, на Tmall таку йогуртницю можна придбати за 98 китайських юанів ($15).

Спеціалізовані йогуртниці

Для любителів грецького йогурту виробники пропонують конструкції із системою фільтрації готового продукту. Відвішування готового продукту з метою зціджування рідкої фракції дозволяє підвищити густину. Завдяки спеціальній конструкції з дрібнокомірчастим ситом процес відділення сироватки повністю автоматизований (як у Dash Greek Yogurt Maker Machine — $80 на Amazon).

https://www.amazon.com

Способи застосування

З точки зору енергоефективності йогуртниці бувають двох типів:

1. Ті, що не використовують електрику;
2. Електричні.

Йогуртниці, яким не потрібна електрика

Головна мета приладу — підтримка температури вже нагрітого молока. По суті це термоси з широкою горловиною. Більшість таких пристроїв складається з двох частин. У меншу ємність заливають молоко, додають закваску і щільно закривають кришкою. Конструкцію поміщають у велику за розміром ємність, куди заздалегідь наливають окріп (наприклад, Yogurt Maker — $29 на Amazon).

У 2016 році португальський стартап YogurtNest організував кампанію зі збирання коштів на виробництво екологічного та багатофункціонального пристосування для приготування йогурту в домашніх умовах. Сьогодні це один з провідних європейських виробників, який використовує екологічно чисті матеріали: натуральну пробку та 100% бавовну. Фактично, «йогуртове гніздо» — це текстильна термосумка. Її головна перевага у можливості використання в приготуванні будь-яких ємностей, що знайдуться на кухні — від маленької баночки до 3-літрової каструлі. Тут немає кабелів, кнопок та пластикових деталей. YogurtNest також підходить для приготування рису, інших круп та створює ідеальні умови для підйому дріжджового тіста. У британському підрозділі бренду купити таку «йогуртницю» можна за £35–50, залежно від її обсягу.

Електричні йогуртниці

Електричні пристрої спочатку підігрівають холодне молоко до заданої температури, а потім підтримують її протягом циклу ферментації.

Потужність електричних пристроїв

Чим потужніший прилад, тим швидше молоко нагріється до потрібної температури. З урахуванням невеликого обсягу вихідного продукту та незначного енергоспоживання, для домашнього використання різниця між 10 Вт та 100 Вт пристроями не суттєва. Шукайте «золоту середину» із середньою потужністю 15–60 Вт.

Вартість

На ринку сотні моделей, ціна яких коливається від півтора десятка доларів до кількох сотень. Визначтеся з переважними характеристиками і не забувайте, що «гучне ім'я» (наприклад, як прилад MOULINEX YG231E32 — 120 злотих, або $24, allegro.pl) обійдеться дорожче за пристрої з аналогічними характеристиками, виробленими місцевими компаніями (Clatronic JM 3344 — 60 злотих) $15 на allegro.pl).

Якщо плануєте купити йогуртницю на мультибрендовому маркетплейсі, обов'язково прочитайте відгуки покупців не лише про товар, а й щодо продавця.

Якщо покупка не термінова, перегляньте календар національних свят у країні, де працює інтернет-магазин. Зазвичай, розпродажі приурочують до загальнонаціональних та міжнародних пам'ятних дат. Чорна п'ятниця, Кіберпонеділок, Різдвяний розпродаж — це чудові можливості заощадити та придбати йогуртницю зі знижкою.

https://www.amazon.com

Найкращі виробники йогуртниць

Практично будь-який виробник кухонної та побутової техніки має у товарній лінійці йогуртниці. Тому в цьому сегменті складно виділити лише одну найкращу торгову марку. Найбільш відомі та перевірені прилади у брендів: MOULINEX, TEFAL, Mueller Austria, Severin.

Де придбати йогуртницю?

Визначившись, яку йогуртницю купити, українські покупці можуть не обмежуватися найближчими магазинами електроніки. Сьогодні не проблема підібрати в інтернеті пристрій, що ідеально підходить під ваш особистий бюджет та персональні вимоги. Жоден фізичний магазин не зрівняється з асортиментом інтернет-мегаплейсів.

Йогурт — символ здорового способу життя. Цей кисломолочний продукт популярний у всьому світі. Щоб зорієнтуватися, де і як вибрати хорошу йогуртницю, варто знати, що:

• в Європі схиляються до максимально екологічних та автентичних способів приготування;
• у США — набагато більший вибір електричних приладів із масою додаткових функцій;
• якщо у пріоритеті економія — найкращий вибір представлений у китайських мегаплейсах.

Завдяки форвардинговому сервісу, українці можуть замовити йогуртницю з-за кордону. Двоетапний алгоритм доставки від NP Shopping дозволяє купити модель, що сподобалася на американському, англійському, німецькому, польському, турецькому або китайському сайті, навіть якщо вони працюють тільки всередині своєї країни. Єдина умова — магазин має приймати оплату українськими банківськими картками.

Шукайте «свою» йогуртницю в будь-якій з міжнародних філій Amazon чи eBay, турецьких hepsiburada або trendyol.com, німецьких Kaufland, Media Markt, Saturn, польському онлайн-супермаркеті allegro.pl, китайських Taobao та Tmall.

Використовуйте сайти агрегатори цін

Цінові агрегатори — це інтернет-ресурси, що збирають інформацію про товари та магазини. Вони допомагають покупцям порівняти пропозиції, щоб знайти найвигіднішу ціну. Таких сайтів безліч, наприклад, PriceGrabber (США), Camelcamelcamel (ресурс, що відстежує історію цін в Amazon), Idealo (орієнтований на ринок Великобританії), billiger.de (Німеччина).

Сайти з оглядами

Перегляньте онлайн-ресурси, що спеціалізуються на оглядах промислових товарів, порівняннях та рейтингах. Сьогодні найавторитетніші та найцікавіші сайти це: Wirecutter, cnet, goodhousekeeping, thepruceears.

Яку йогуртницю вибрати?

Вибір йогуртниці найчастіше впирається у бюджет. Визначтеся із сумою, яку готові витратити і далі виходьте із потреб своєї сім'ї. Подумайте:

• як часто планується використовувати пристрій?
• зручніше буде електрична модель або пристрій, що не потребує підключення до мережі?
• потрібно багато порційних баночок чи одна велика ємність?
• чи мають значення форма та її розміри?
• наскільки важлива наявність додаткових функцій?

Відсортуйте технічні характеристики та критерії за ступенем важливості, і ви отримаєте чітке уявлення, що шукати.

При замовленні йогуртниці з закордонного інтернет-магазину пам'ятайте про правила безлімітного ввезення. На посилки, сукупна вартість товарів у яких понад €100, нараховується ПДВ. Податок нараховується лише у суму перевищення у вигляді 20%. На посилки, ціна яких перевищує 150 євро, додатково на суму перевищення нараховується 10% митного збору.

P.S. Ціни, зазначені у статті, є актуальними станом на жовтень 2021 року.