Обираємо ідеальну кавомолку

Кавомолка — електричний монопристрій, призначений для подрібнення кавових зерен. Під час вибору моделі для дому першою чергою рекомендується враховувати кількість людей, які питимуть каву. Незалежно від технічних характеристик і способу подрібнення, хороша кавомолка забезпечує однорідний і однорозмірний помел. Чим він дрібніший, тим рівномірнішою буде екстракція.

Класифікація кавомолок

Залежно від виду приводу розрізняють механічні та електричні пристрої.

За типом механізму подрібнення електрокавомолки діляться на:

• жорнові — класичні з плоскими жорнами, що працюють за тим самим принципом, що й сотні років тому, та псевдожорнові з сучаснішим конічним подрібнювальним механізмом;
• ножові (роторні) — звичний варіант, що працює за принципом блендера.

Механічні кавомолки

Такі пристрої не вимагають під’єднання до мережі. Ручні пристосування (Manual Coffee Bean Grinder від Honeytecs — $20 на Amazon) недорогі, компактні та симпатичні. Це відмінний подарунковий сувенірний варіант, купити який можна зовсім недорого — за $10–30. Але з такими кавомолками не завжди вдається отримати достатньо тонкий однорідний помел.

Кавомани-ентузіасти регулярно видають революційні ідеї пристосувань для якісного ручного подрібнення. На краудфандингових майданчиках постійно з'являються оригінальні стартапи, наприклад, як ROK Coffee Grinder. Купити таку модель на eBay можна за $45.

Діапазон цін на ручні кавомолки дуже широкий, починаючи від недорогих моделей «під старовину» (Untimaty Manual Coffee Grinder Vintage Style — $30) або в хай-тек стилі (LHS Manual Coffee Grinder — $20) до пристроїв за декілька сотень доларів (LYMLYR Coffee Mill — $1000), а іноді навіть тисяч (QIN Manual Coffee Grinder with Adjustable Setting від бренду WAN — $2000), орієнтованих на фанатів кави.

https://www.amazon.com

Ножові кавомолки

Ці пристрої подрібнюють кавові зерна за допомогою плоских ножів (BLACK + DECKER — $25), що приводяться в дію роторним двигуном. Типовий представник — Hamilton Beach — $23. Такі електрокавомолки дроблять кавові зерна за допомогою пропелерних лез, жорстко зафіксованих на дні чаші. Лопатевих ножів найчастіше два, але зустрічаються моделі з двома парами лез (SHARDOR Coffee Grinder Electric — $45). Вони обертаються з дуже великою швидкістю та розбивають тверді зерна, перетворюючи їх на дрібні частинки.

Залежно від часу подрібнення можна домогтися фракції різної величини. Вивчивши особливості кавомолки, можна отримувати помел для заварювання в кухлі, варіння в турці на плиті, приготування в гейзерній, ріжковій кавоварці або кавомашині.

На відміну від жорнових кавомолок, ножові не забезпечують ідеально рівномірного помелу та створюють значно більше шуму. Але вони доступні за ціною та перемелюють каву значно швидше.

Щоб чітко знати, як вибрати кавомолку роторного типу, потрібно визначитися всього з двома характеристиками:

• місткість пристрою;
• потужність двигуна.

Для однієї порції еспресо в залежності від бажаної міцності необхідно 7–14 г меленої кави. Виробники кавомолок рекомендують завантажувати прилад мінімум на 1/3 об'єму. Тобто, в кавомолці великого обсягу жменя кавових зерен для однієї порції буде бовтатися чашею поза досяжністю ножів, а якщо змолоти більше, то до наступного заварювання суміш частково втратить смако-ароматичні властивості.

У продажу можна знайти моделі з чашею об’ємом від 40 до 400 мл.

Залежно від фіксації, місткості можуть бути:

• знімними (KitchenAid Blade Coffee and Spice Grinder — $70);
• незнімними (Ovente Electric Small Coffee Grinder — $15).

https://www.amazon.com

Помел буде тим тонший, чим швидше обертаються ножі та довше триває процес. Якщо поставити собі за мету, зерна можна подрібнити до дуже дрібної однорідної фракції, практично в пил. Чим могутніший двигун, тим довший робочий цикл. Потужність вимірюється у Ватах і коливається в діапазоні від 100 до 600 і більше.

Жорнові кавомолки

Цей тип кавомолок перетирає кавові зерна між парою жорен до дуже дрібного пудрового стану. Відстань між обертовими поверхнями можна регулювати залежно від бажаного ступеня подрібнення.

Розрізняють моделі, в яких:

• готова кава зсипається в знімну місткість (Cuisinart DBM-8 Supreme Grind Automatic Burr Mill — $90);
• готовий порошок засипається відразу в ріжок (Breville BCG600SIL Dose Control Pro Coffee Bean Grinder — $280).

https://www.amazon.com

У продажу зустрічаються види кавомолок з різними типами подрібнювальних жорен.

1. Класичні плоскі диски

Такі машини вибирають гурмани та професійні баристи. Це найдорожчий і престижний тип кавомолок з великим вибором ступенів помелу для різних методів приготування: від турки до професійної еспресо-машини (Baratza Vario Flat Burr Coffee Grinder — $480);

1. Конічний дисковий механізм

Такі кавомолки називають псевдожорновими або конічними (OXO Brew Conical Burr Coffee Grinder — $100). Вони не стільки розтирають, скільки дроблять зерно та видають помел з неідеально рівномірною фракцією, в якій зустрічаються великі та дрібні фрагменти. Такі моделі дешевші за класичні жорнові, але дорожчі за роторні.

https://www.amazon.com

Головна перевага жорнових кавомолок — можливість відрегулювати ступінь помелу. Для цього в пристрої передбачений перемикач, що змінює відстань між дисками. Деякі моделі оснащуються таймером, що дозволяє чітко дозувати кількість кавових зерен, змелених за один раз.

У продажу зустрічаються такі жорнові моделі:

• з дисками з нержавійної сталі. Найпопулярніший тип дисків. Вони зносостійкі, але з часом стираються та вкриваються подряпинами. У разі необхідності їх можна легко поміняти на нові (Fellow Ode Brew Grinder — $300);
• з дисками з кераміки. Такі пристрої служать довго та забезпечують максимально тонкий помел. Диски коштують дорожче металевих і, як правило, не є змінними. Вони зносостійкі, але крихкі та чутливі до механічних пошкоджень, через які на них можуть утворюватися сколи та тріщини (Classy Manual Coffee Grinder — $30).

https://www.amazon.com

Який бренд кавомолки вибрати?

Орієнтуйтеся на рейтинг кавомолок за версією інтернет-магазину, відгуки покупців і експертні незалежні огляди.

Всесвітньо визнаним авторитетом вважається торгова марка Baratza однойменної американської компанії, створеної в 1999 році. Бренд спеціалізується на споживчих кавомолках для домашнього використання. У його колекції представлено безліч моделей, що майже щорічно визнаються кращим інноваційним комерційним і побутовим обладнанням.

Breville — австралійський транснаціональний виробник, заснований у 1932 році. Володіє багатьма популярними брендами, такими як Sage, Kambrook, Ronson, Sage by Heston Blumenthal, Solis, Gastroback, Stollar, Catler, Bork і Riviera & Bar. У 2000 році до складу корпорації увійшов і бренд Baratza.

amazon.com

Cuisinart — бренд, що належить заснованій у 1971 році компанії з Чикаго Conair Corporation.

Krups — німецька марка, що випускає дрібну побутову техніку, зокрема кавоварки та кавомашини високої якості.

Яку кавомолку варто купити?

Щоб чітко розуміти, як купити хорошу кавомолку, потрібно відповісти на три питання:

1. яку каву ви любите;
2. яким чином її готуєте;
3. скільки грошей готові витратити.

Ціна

Найдешевший і універсальний вибір — ножова кавомолка. Цей кухонний пристрій підійде тим, хто любить каву, але не настільки, щоб витратити на прилад для його подрібнення декілька сотень доларів. До того ж роторний подрібнювач стане в пригоді, коли ви захочете зробити цукрову пудру, змолоти перець або інші спеції. За $10–30 можна купити пристойну роторну кавомолку та, якщо не сподобається, через пару місяців придбати ще одну.

Жорнова кавомолка підійде тим, хто не просто п'є, а смакує улюблений напій. Такі покупці готові витратитися, щоб готувати повноцінну мелену каву. Ціна на жорнові моделі стартує від $50–100. Завзяті кавомани вважають, що кавомолка для дому повинна коштувати приблизно у два рази дешевше пристрою, в якому готується напій. Тобто, для заварювання в кухлі можна взяти вже готову магазинну каву, але завантажувати в кавоварку за $1000 продукт, змелений у роторному подрібнювачі, істинний кавоман не стане.

Місткість

Кожна модель розрахована на певний обсяг зерен. Експерти наполягають на тому, що каву потрібно молоти безпосередньо перед вживанням, тому що подрібнений продукт у процесі зберігання втрачає смак і аромат. Якщо в родині свіжозварену каву п'ють 1–2 людини, цілком достатньо буде пристрою місткістю 50–100 г.

Швидкість

Характеристику потрібно розглядати в тандемі з потужністю. Причому якщо висока швидкість для роторних кавомолок — перевага, то для жорнових — скоріше недолік. У першому випадку зерна подрібнюються шляхом швидкого обертання ножів, але короткими імпульсами. У другому — тривале перетирання на високій швидкості може призвести до нагрівання крихти, що негативно вплине на смак і аромат.

Можливість налаштування ступеня помелу

Власникам ножової кавомолки доведеться поекспериментувати, щоб визначити час і кількість імпульсних циклів для отримання бажаної кавової фракції. У жорнових кавомолках цей процес автоматизований, і чим більше налаштувань пропонує виробник, тим ширший вибір у користувача.

Шум

Електричні кавомолки видають звук під час роботи. Найгучніші пристрої — ножові, найтихіші — класичні плоско-жорнові.

Де купити

Визначтеся, який з критеріїв вибору знаходиться на першому місці: ціна чи якість. У першому випадку пошукайте потрібну модель на китайських інтернет-майданчиках, орієнтованих на внутрішній ринок. За якістю вирушайте в американські маркетплейси.

За допомогою форвардингового перевізника придбати вподобану модель можна практично в будь-якому інтернет-магазині, зокрема тих, що не працюють з покупцями з-за кордону. Клієнт форвардингового сервісу NP Shopping отримує адресу на території країни, в якій знаходиться продавець. Після того, як посилка з магазину прибуде на закордонний склад партнерів «Нової пошти Глобал», її переправлять в Україну.

Не забувайте про правила українського митного законодавства. Якщо вартість покупки становить понад 100 євро в перерахунку на будь-яку валюту, на різницю між ціною товару та зазначеним лімітом налічується 20% ПДВ. Якщо товар коштує дорожче ніж 150 євро, необхідно сплатити також митний збір — 10% від суми перевищення.

P.S. Ціни, зазначені в статті, актуальні станом на кінець березня 2021 року.